Este 18 de junio se celebra el Día de la Gastronomía Sostenible y esto es todo lo que tienes que saber.
Por Walter Federico Lösch, especial para NOVA
Comer con champán no debería resultar extraño. Al fin y al cabo, no deja de ser un vino, efervescente, espumoso y exquisito. Un vino que se descubrió explorando lo desconocido, allá por el siglo XVII. Y lo que en un principio se consideró un fallo técnico de fermentación que originaba burbujas, el monje y bodeguero Dom Pérignon lo convirtió en virtud. Gracias a él, hoy, 300 años después, seguimos explorando lo desconocido: comer con champán. Eso sí, Dom Pérignon Rose Vintage 2008.
Por Walter Federico Lösch, especial para NOVA
Los microorganismos a la hora de cocinar suelen ser muy complejos. Los restaurantes de lujo los utilizan con frecuencia, pero hay que controlar numerosos factores para que el resultado sea adecuado.
