Por Walter Lösch, especial para NOVA
Tapeando, evento organizado por la Consejería de Turismo (Turespaña) de la Embajada de España en Buenos Aires, busca potenciar a ese país como destino turístico para los argentinos a través de la difusión de la cultura de la tapa, seña de identidad de su gastronomía.
La pandemia ha despertado el interés en los viajeros por otras cocinas. A medida que la recuperación del sector va cobrando fuerza, muchos responsables de promoción turística buscan diferenciarse de sus competidores enfocándose en su oferta gastronómica, por delante de sus tradicionales entornos naturales, ciudades o municipios costeros.
Una receta rica y nutritiva cargada de carbohidratos. Para 6 personas.
Una experiencia con cocineras, cultivadores y líderes de la comunidad de Lerma, Cauca, les abrió la puerta a cocineros de distintas regiones de Colombia para aprender a elaborar propuestas gastronómicas a partir de la hoja de coca y aprovechar la harina que se obtiene de este producto.
