VIDEO | La cocina como refugio: fundación argentina presenta "Recetas con Esperanza", serie que une culturas y sabores

Sephora Gourdet y Wesley Jean Lesly Cethoute, refugiados provenientes de Haití, junto al chef Santiago Gorgini.

Preparación de Anticucho, conocido como el corazón de la comida peruana.

Dulce de Halva, un postre armenio típico.

“Recetas con Esperanza”, la serie audiovisual de Fundación ACNUR Argentina, ofrece un espacio donde la gastronomía se convierte en puente de integración. En cada capítulo, disponible en el canal de Youtube de la organización, personas refugiadas y desplazadas que viven en Argentina cocinan junto al reconocido cocinero Santiago Giorgini, compartiendo platos típicos y las historias de vida que los acompañan.

Desde un anticucho de corazón peruano, pasando por un tradicional dolma armenio con hojas de parra, hasta arepas venezolanas con reina pepiada o plátano frito haitiano, cada receta es una expresión viva de identidad y memoria. Estos sabores reflejan raíces, tradiciones y recuerdos que viajan con quienes debieron dejar sus hogares para salvar sus vidas.

“En estos cuatro capítulos pude reconfirmar lo que le pasa a la gente con la gastronomía: que la gastronomía es cultura, que une las culturas, une los países y une a la gente. Quizás, lo vivís al viajar como turista a un país o, en mi caso, por ir cocinar a otros países. De golpe me encontré con otra situación, con la situación de estar con una pareja de personas refugiadas o desplazadas de su lugar de origen y empezar a cocinar y darnos cuenta que conectábamos, que yo aportaba una cosita argentina y ellos su cultura. La gastronomía une, sin ninguna duda. Podíamos hablar el mismo idioma, con una olla adelante, teniendo vidas tan diferentes”, afirma Giorgini.

Los protagonistas de los cuatro episodios son Felicitas, de origen peruano; Lissett, venezolana; Wesley y Sephora, de Haití; y Lusine, de Armenia. Aunque cada uno tiene una historia de vida única, todas convergen en la conexión entrañable entre la cocina y la infancia. En sus relatos, reflejan lo que representa tener que huir y la certeza de que recibir ayuda puede marcar la diferencia.

“Tuve que salir como pude después de muchos intentos. En esa época había muchas desapariciones. Tuve muchos miedos de encarar una vida sola. Sin embargo, casi 8 meses después y con ayuda de ACNUR e instituciones que trabajan con los derechos humanos, pude reunirme con mi familia, y hoy, tengo a mis hijos conmigo”, comparte Felicitas en su paso por “Recetas con Esperanza”.

Fundación ACNUR Argentina y la receta perfecta para una ayuda integral

“Recetas con Esperanza” se enmarca dentro de las acciones que acompaña ACNUR, la Agencia de la ONU para los Refugiados para favorecer la inclusión y la capacitación para las personas refugiadas y desplazadas.

“La cocina tiene un poder único para tender puentes, porque conecta historias, tradiciones y recuerdos. Esta serie muestra cómo la gastronomía puede ser también un refugio, un espacio de encuentro que fomenta la integración y el apoyo”, afirma Paula Martínez Álvarez, directora de Comunicaciones de Fundación ACNUR Argentina.

Según el Informe de Tendencias Globales 2024 publicado en el mes de junio, en el mundo, más de 122 millones de personas se vieron obligadas a dejar sus hogares debido a conflictos, persecuciones y violencia. Con más de 70 años de trabajo, ACNUR les brinda asistencia, protección y oportunidades de desarrollo. En RecetasconEsperanza.org se pueden ver todos los capítulos y colaborar con quienes han perdido todo, menos la esperanza.