Más allá de las discusiones sobre su origen moderno, lo cierto es que la arepa es un alimento de raíces prehispánicas, anterior incluso a la existencia de Venezuela y Colombia como países. Por eso, hoy se la reconoce como una receta tradicional que atraviesa toda América Latina y sigue vigente después de siglos de historia.

En esta versión, la masa se prepara con yuca y se combina con queso, logrando una textura suave por dentro y levemente crocante por fuera. Es una opción ideal para el desayuno, la merienda o incluso como acompañamiento de comidas principales.

Qué lleva la arepa de yuca con queso

Ingredientes

• Yuca hervida: 300 gramos
• Queso mozzarella paisa rallado: 100 gramos
• Sal: 1/2 cucharadita
• Mantequilla o aceite vegetal: a gusto

Paso a paso de la preparación

La yuca se coloca en una olla con abundante agua y un toque de sal, y se hierve durante 30 a 40 minutos, hasta que esté bien tierna. Una vez lista, se retira del agua y se hace un puré bien liso.

A esa base se le puede agregar un poco de maíz precocido para mejorar la consistencia. Luego se amasa hasta lograr una mezcla homogénea, se ajusta la sal y se forman las arepas.

Se cocinan en una plancha o sartén caliente, previamente engrasada con mantequilla o aceite vegetal, hasta que doren de ambos lados y queden bien cocidas por dentro.

El relleno, un capítulo aparte

En la gastronomía venezolana hay productos emblemáticos que realzan este plato, como el queso paisa a la plancha, originario de la región andina y asociado a la tradición, la identidad y la mesa familiar.

También pueden sumarse nata o mortadela, según el gusto de cada uno. Sin embargo, en esta receta la recomendación es clara: abundante queso y un poco de mantequilla para que la arepa “llore”, como dicen popularmente.

Simple, sabrosa y con una historia que atraviesa generaciones, la arepa de yuca con queso sigue siendo una celebración de la cocina latinoamericana en su forma más auténtica.