Ha innovado desde la pantalla con su particular estilo, con temporadas en varios canales, mostrando las nuevas tendencias sin olvidar el tono costumbrista y regional, como años antes lo hizo en la televisión estadounidense. En forma permanente, se dedica a dictar cursos tanto virtuales como presenciales.

La pasión por la cocina lo llevó a iniciar su carrera televisiva en Utilísima, y luego debuta conduciendo su propio ciclo llamado Nova Italia, en El Gourmet. Pasa luego a la televisión abierta, en Cocinando para vos en América TV junto a Maru Botana, para luego desembarcar en la pantalla de NET TV con el programa Como Todo, con Mariano Peluffo y Jimena Monteverde, entre otros.

Asimismo, acompañó a Carina Zampini y a Paula Chávez (en el especial famosos) durante los tres ciclos del reality gastronómico Pasaplatos, en Canal 13. Así también incursionó en la ficción, tomando clases de actuación, y siendo luego parte del elenco de Soy Luna (Disney Channel) con su personaje “Ángelo”, tras lo cual participó en series como El Encargado, protagonizado por Guillermo Francella, y Los Protectores, protagonizado por Adrián Suar.

Con estudios de gastronomía en Bergamo, su extenso currículum incluye trabajos en los más prestigiosos restaurantes de Italia y New York (allí vivió siete años), President Hotel, Paper Moon, Gilda, Pever Golf Club y Harry Cipriani, donde ha cocinado para grandes estrellas como Arnold Swarzeneger, Silvester Stallone, Bette Midler, Liam Nielsen, James Brown, Mickey Rourke, Joaquín Cortés, Kate Moss, Bono, Michael Schumacher, Naomi Campbell, Woody Allen, Sharon Stone y Mick Jagger.

Actualmente tiene su restaurante Girardi y la focacceria Girardino en el barrio de San Telmo.