Gastronomía
Fáciles y deliciosos

Tres platos para cocinar en casa y celebrar el otoño

El ritual de la cocina se reformula según la estación del año, el otoño pide platos con más cuerpo y sabrosos.

El ritual de la cocina se reformula según la estación del año, el otoño pide platos con más cuerpo y sabrosos. Pasta seca con vegestales, bifes a la criolla y un tiramisú para coronar la velada.

Pasta seca gratinada

INGREDIENTES

Pasta corta seca tirabuzón

Coliflor

Pimentón y ají molido.

Crema

Queso

Panceta

Brócoli

Espinaca

SALSA BLANCA

Leche 500 cc.

Harina 30 gr.

Manteca 30 gr.

Sal, pimienta y nuez moscada

Queso muzzarella

PROCEDIMIENTO

  1. Cocinar la pasta corta.
  2. Para el coliflor cocinar al horno condimentado con sal, pimienta, pimentón y ají molido.
  3. Procesar todo una vez cocido y agregar la crema y el queso, también el brócoli blanqueado en arbolitos.
  4. Para la salsa blanca colocar la manteca en una olla para derretirla. Agregar la harina y cocinar 1 minuto. Ir agregando la leche fría cocinar hasta espesar. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
  5. Por otro lado dorar la panceta y agregarla a la salsa, más los fideos.
  6. Colocar en una fuente, sumar la salsa blanca con queso y llevar a gratinar.

Bifes a la criolla

INGREDIENTES

6 Bifes de chorizo

1 Morrón rojo

1 Morrón verde

1 Morrón amarillo

2 Cebollas

3 Dientes de ajo

3 Tomates

4 Huevos

2 Papas

1 paquete de arvejas congeladas

Caldo

Sal, pimienta, pimentón y ají molido

PROCEDIMIENTO

  1. En una sarten sellar los bifes de ambos lados, retirar y reservar.
  2. Cortar los vegetales en juliana y dorar el sarten, sin incorporar el tomate y los huevos, condimentar e incorporar los bifes y la papa agregar un poco de caldo y cocinar unos minutos cuando hierve sumar el tomate, bajar el fuego y seguir cocinando hasta que la carne este cocida y blanda.
  3. Ahí sumar los huevos, arvejas cuando estén cocidos servir!

Tiramisú

INGREDIENTES

600 a 800 g de vainillas

2 tazas de café fuerte con 2 cucharadas de azúcar

8 yemas

160 gr de azúcar

30 cc de cognac

600 g de queso mascarpone o 300 de finlandia y 300 de casancrem

400 gr de crema de leche

(c/n) cacao amargo

PROCEDIMIENTO

  1. Colocar yemas, azúcar y agua en un bol a baño maría
  2. Batir hasta obtener una espuma similar a la de un sabayón que llegue a los 85º c
  3. Retirar del calor y seguir batiendo con batidora eléctrica hasta que se enfríe.
  4. Sacar de la heladera el mascarpone una hora antes para que sea más fácil ablandarlo.
  5. Batir la crema a medio punto.
  6. Incorporarla al batido de yemas frío justo antes de comenzar a integrar los quesos.
  7. Unir con espátula de goma a la espuma de yemas.
  8. Colocar una capa de vainillas embebida en café .
  9. Sobre esta primer capa colocar una de crema de mascarpone.
  10. Repetir la operación (en total quedarán 2 capas de vainillas y 2 de crema.
  11. Enfriar en la heladera y servir espolvoreando con cacao amargo.
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