Gastronomía
Todo depende de tu imaginación

Costeletas de Cerdo con salsa o guarnición de zuquinis

Los toques especiales para las Costeletas de Cerdo con salsa o guarnición de zuquinis dependen de la imaginación del cocinero o los que vayan a disfrutar del plato.

Por Walter Lösch, especial para NOVA

Ingredientes (para 6 personas)

- 6 Costeletas de cerdo

- 1 cebolla

- 2 ajos

- 5 pimientas negras

- 1 pizca de salsa tabasco

- 3 morrones

- Aceite cantidad necesaria

- sal gruesa una cucharadita

- 3 zuquinis cortadas en cuadritos o en lonjas

- 1 lata de choclo amarillo

Pasos

En un sartén, poner un poquito de aceite, agregar las cebollas, morrón, ajos y un chorrito “cuidado” de salsa tabasco, y sofreír todo. Una vez cocidos los morrones, sacar de la sartén y pelar, para luego poner todo en la licuadora. Agregar sal de grano y pimienta, y licuar todo muy bien para que quede como una pasta.

La carne

Para las costeletas, hay que salpimentar, y en una cacerola poner un chorrito de aceite, preferentemente de oliva para que no sea tan pesado, pero si no colocar aceite común, y agregar las costeletas, para sofreír 10 minutos aproximadamente, 5 minutos de cada lado para sellar. Agregar los granos de choclo, que dará un toque dulce al plato y sofreír un poco tratando de no quemarlos, y agregar el contenido de la licuadora que previamente se han procesado, si eso quedó muy espeso, agregar un poco de agua o caldo de carne (es a gusto), si no agua solamente tibia, y para darle un realce de sabor, se puede poner morrón en lonjas finas, y cuando el morrón cambie de color, se tapa, hasta cuando empiece a hervir, que se apaga.

Si sobra un zuquini y se quiere aprovechar, se puede hacer unos snack, agregando cortados en lonjas no muy finas, así se evita que se desarmen en la sartén con aceite y dorándolos para servir como baritas de zapallo. Esto a elección.

Si no gusta la idea de hacer todo junto al plato, se puede preparar las costeletas en una plancha con oliva y en la olla hacer el preparado como guarnición, todo depende de gustos e imaginación.

Tip especial: si son adultos los que van a compartir el plato, colocar un chorrito de vino tinto en la guarnición o en la preparación y dejar evaporar en el hervor, lo que le dará un toque especial al plato. Finalmente, para acompañar el rico plato, se recomienda un buen Cabernet Sauvignon.

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