A Fascetto lo recuerdan como un hombre que llevó una vida dedicada a la defensa de la libertad de expresión, empeño que desarrolló a lo largo de una dilatada trayectoria dentro de la Sociedad Interamericana de Prensa (SIP), a la que perteneció durante largos años y de la que fue su presidente entre 1998 y 1999. Previamente había sido titular del Instituto de Prensa de la SIP.

Casado con Isabel Stunz, Fascetto fue padre de cuatro hijos: María Isabel, Martín, Virginia y Francisco, este último actual director de Diario Popular.

Jorge Fascetto editó por primera vez el Diario Popular el 1 de julio de 1974. Fue el primer diario argentino en imprimir páginas a color.

Para Fascetto, la libertad de expresión y en particular la de prensa tenía un contenido que las vincula directamente con la democracia. "No creo que pueda existir una sociedad que merezca la pena vivirse sin que en ella haya libertad de expresión y libertad de prensa. Es decir, tan sencillo como que cada uno tenga el derecho de decir, opinar y pensar sin temor a represalias. Como valor, la libertad de prensa es un principio primario del ser humano, que deviene del derecho natural. El ejercicio de esta no es una concesión de las autoridades, sino un derecho inalienable de los pueblos", señalaba.