- 150 gramos de azúcar

- 2 huevos

- Ralladura de un limón

- Esencia de vainilla a gusto

- 1 cucharada de levadura o polvo de hornear

- 300 gramos de harina de trigo normal

Relleno

- 800 gramos de dulce de membrillo o batata

- 1 taza agua

Decoración

- Coco rallado

- Mermelada para pintar la superficie

Preparación

Comenzar batiendo la manteca junto al azúcar hasta conseguir que se integren bien, añadir los huevos, la ralladura, la esencia y volver a integrar.

Finalmente, añadir la harina tamizada junto a la levadura o polvo de hornear, y mezclar bien hasta formar una masa (es bastante húmeda).

Envolver en un papel film y estirar la masa lo más que se pueda. Luego, llevar a la heladera por una hora.

Una vez lista, colocar en un molde enmantecado y cortar los extremos para luego hacer la decoración superior.

Poner a precalentar el horno a 170°C. En una olla, fundir el dulce de membrillo o batata con un chorrito de agua o licor. Una vez listo, introducir al molde con la masa cruda, por último, poner las tiras de masa por encima, y llevar así al horno unos 20-25 minutos.

Una vez lista, dejar enfriar en la mesada y decorar pintando la tarta con la mermelada, para finalmente poner el coco rallado y ¡lista! A disfrutarla con mates o un rico mate cocido.