Gastronomía
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Para este jueves: polenta a la boloñesa

¡A disfrutar de una espectacular polenta!

Por Walter Lösch, especial para NOVA.

Ingredientes para la polenta:

  • 250 gramos de harina de maíz
  • 700 milímetros de agua
  • 300 milímetros de leche
  • 1/2 diente de ajo machacado
  • 30 gramos de queso parmesano

Ingredientes para la salsa boloñesa:

  • 300 gramos de carne picada de ternera y cerdo
  • 6 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • Albahaca fresca
  • Orégano
  • 2-3 cucharadas de zumo de naranja
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • Queso parmesano

Preparación de la polenta:

Ponemos a calentar en una olla la leche, el ajo machacado y el agua, con un poco de sal. Cuando rompe el hervor, echamos la harina de maíz tamizada en forma de lluvia y el parmesano. Cocinamos a fuego lento durante una media hora aproximadamente, sin parar de remover con una cuchara de madera, hasta que hayan desaparecido todos los grumos, hasta que la polenta se haya espesado y se separe de la olla con facilidad.

Preparación de la salsa boloñesa:

Ponemos una sartén con un poco de aceite de oliva y freímos la cebolla picada finamente. Cuando esté pochada añadimos el ajo, doramos y agregamos la carne picada.

Luego, cuando la carne esté cocinada añadimos los tomates pelados y triturados, el azúcar, el jugo de naranja y salpimentamos. Cuando se haya evaporado el agua del tomate, agregamos el orégano y la albahaca fresca, servimos encima de la polenta caliente y espolvoreamos el parmesano por arriba.

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