Esta es, para muchos, una época un poco tormentosa, a las bajas temperaturas y a la automática ansiedad por comer cada dos horas, hay que sumarle la inactividad que tiene nuestro cuerpo producto de esta eterna cuarentena.
Sin embargo, el ejercicio diario o la realización de actividades que estimulan y renuevan la energía pueden hacer más llevadero y ameno esta nueva forma de vida. Una de las más impulsadas, últimamente es la cocina, un espacio donde se puede explorar con los sabores y las texturas de recetas que antes no imaginábamos llegar a hacer.
Mañana haré este pastelito en Italia 🇮🇹 (desde casa vía Facebook live) para la Federación Internacional de Pastelería Chocolatería y Heladería con sede en Milán. Nos vemos a las 12:00 hrs Mexico 19:00 hrs europa ! Preparen sus ingredientes, y lo hacemos juntos pic.twitter.com/mkxxN7DVFA
— ιναи мιℓℓαи (@ivanmillanchef) June 16, 2020
Aquí dos propuestas de la pastelería europea con las que podrás probar los sabores de un continente con una amplia historia cultural y gastronómica:
Faworki (Polonia)
Ingredientes:
-3 yemas
-2cdas de azúcar
-2cdas de queso crema
-1/2 cta de vainilla
-Ralladura de medio limón
-Ralladura de media naranja
-1 taza de harina 0000
-1cda de vodka o tequila
Preparación:
Batir las yemas con el azúcar hasta cremar. Agregar la vainilla, ralladura de limón, queso crema, ralladura de naranja y vodka, y seguir batiendo. Sumar la harina e integrar hasta formar una masa.
Amasar y estirar con palo hasta 0,5cm de espesor. Cortar en tiras, hacerles un pequeño tajo al medio, pasar una de las puntas por adentro y torcer. Freír hasta dorar, secar en papel secante y espolvorear con azúcar impalpable.
Nut roll/bejgli (Hungría)
Ingredientes:
Para la masa
-10gr de levadura seca
-480gr de harina 000
-1 huevo
-180cc de leche
-110gr de manteca
-110gr de queso crema
-Una pizca de sal
-3cdas de azúcar
Para el relleno
-1cta de canela
-Ralladura de una naranja
-200gr de azúcar blanco
-100gr de azúcar negra
-150gr de nueces
-2 huevos
-55 gr de manteca
Preparación:
Mezclar en un bol levadura, leche, azúcar, manteca derretida, queso crema y huevos. Agregar la harina y la sal, formar una masa suave y elástica y dejar reposar aproximadamente una hora hasta que duplique su volumen.
Mientras tanto, para preparar el relleno, mezclar en un bol la manteca en punto pomada, ralladura de naranja, canela y azúcares. Sumar las nueces picadas y los huevos de a uno.
Precalentar el horno. Estirar la masa en forma de rectángulo y cubrirla con el relleno por toda la superficie. Enrollar y pincelar con huevo batido. Colocar en bandeja para horno sobre papel manteca y dejar reposar una hora. Hornear a 180° por 30 minutos y, una vez bien frío, cortar en rodajas.
Vatrushka (Rusia)
Ingredientes:
450gr de harina 0000
2 huevos
225cc de leche tibia
25gr de azúcar
Ralladura de un limón
Clara de huevo para pincelar
50gr de manteca
25gr de levadura fresca u 8gr de levadura seca
Una pizca de sal
Ricota o queso crema endulzados para rellenar
Esencia de vainilla
Preparación:
Armar una corona con la harina y la sal en los bordes. Colocar en el centro azúcar, huevos, levadura, leche, manteca derretida y ralladura de limón. Integrar todos los ingredientes, amasar hasta formar una masa suave y dejar reposar tapada en lugar cálido hasta duplicar su volumen.
Armar bollitos de 50gr y dejar leudar nuevamente hasta duplicar su volumen Ahuecar el centro con la base de un vaso y rellenar con queso o ricota endulzados con un toque de esencia de vainilla. Pincelar con la clara y dejar levar otros 10 min. Cocinar en horno precalentado a 180° por aproximadamente 20 minutos. Espolvorear con azúcar impalpable y decorar con frutas frescas o mermelada.
