Gastronomía
Transformación y mejora

Avanza con fuerza el auge de la gastronomía sostenible

La actividad cuenta con el apoyo de BBVA.

Los hermanos Joan, Josep y Jordi Rocam del multipremiado restaurante español El Celler de Can Roca son los principales impulsores de esta propuesta que también le da vida a una campaña de asistencia al pequeño productor.

Los distinguidos chefs cocinaron en la Cumbre del Clima 2019 y son embajadores de la ONU (Organización de las Naciones Unidas) en materia de alimentación sostenible.

La actividad cuenta con el apoyo de BBVA y se trata de una selección de ingredientes y productos de pequeños productores y recetas para que los comensales cocinen en sus casas, un plato principal y un postre para dos personas.

Una de las propuestas más aclamadas es el pato de Ànec 5 Aglans, de la comarca catalana del Berguedà que cría patos Ailesbury, una raza pura que no necesita vacunas ni tratamientos, y su carne tiene un sabor muy especial. Como postre proponen un “Recuit” de cabra que acompañó con unos higos en almíbar de Can Bech.

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