Gastronomía
Salsa a base de garbanzos

Humus: una excelente opción para un menú fresco y saludable

Fácil de preparar y de bajo costo, esta salsa hecha a base de garbanzos es un plato para lucirse al recibir invitados.

Una buena alternativa para incorporar al menú de diciembre es el plato de humus, ideal para la entrada acompañado de pan pita.

El humus es una salsa hecha a base de garbanzos, cuyas propiedades aportan buenas dosis de fibra, vitaminas y minerales. Su origen se remonta a tiempos prehistóricos; no se sabe con exactitud si surgió en la cuenca mediterránea o en Asia occidental. 

Frente a las altas temperaturas que suelen acompañar esta época, es recomendable elegir, para los encuentros con amigos o en familia, picadas frescas y saludables en las que las salsas pueden ser las protagonistas: humus, guacamole y crema ciboulette son algunas de estas opciones. 

Para preparar la tradicional receta del humus, el chef Nelson Wejkin, quien brinda cursos de cocina en AMIA, explica el paso a paso: 

Ingredientes

 - 400 gr. de garbanzos.

-  2 dientes de ajo.

-  1 limón.

-  6 cucharadas de pasta de sésamo.

-  Sal, pimienta, comino.

Para decorar

-  Perejil picado, pimentón dulce, aceite de oliva.

Modo de preparación

Para comenzar a elaborar el humus, lavar bien y dejar los garbanzos en remojo por 48 horas. Durante ese período se debe ir cambiando el agua.  Luego hervirlos en abundante agua hasta que resulten tiernos. A continuación, licuar los garbanzos con parte del agua donde fueron cocinados, agregar la pasta de sésamo, ajo, y condimentar. 

Presentación

Dejar enfriar para servir. Distribuir el humus en un plato, formar surcos, espolvorear con el perejil, pimentón dulce y rociar con el aceite de oliva. Acompañar con pan pita.

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